Formation HACCP
Résumé
Type:
Présentiel
Durée en heure :
14 Heure(s)
A partir de :
450 € TTC
Renouvellement :
Satisfaction globale pour 10 apprenants :
/10
Objectifs :
- Comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire.
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
- Prévenir tout risque de contamination et de développement.
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Contenu :
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
- Dangers microbiens
- Microbiologie des aliments
- Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l’espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel
- Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques
FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
- Notions de déclaration, agrément, dérogation
- L’hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, bonnes pratiques d’hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail
- Contrôles officiels
PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
- GBPH du secteur d’activité
- BPH
- Principes de l’HACCP
- Mesures de vérifications
- Système documentaire
Profil :
Pour qui :
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres services, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène alimentaire
Prérequis :
Aucun
Effectif :
De 4 Personne(s) minimum
A 10 Personne(s) Maximum
Lieu :
Nos locaux situé à Fort-de-France ou dans vos locaux.
Equipe :
Une équipe pédagogique dynamique et réactive composée de professionnels de la sécurité (Formateurs HSE, Formateur HACCP…). Son objectif est de vous permettre d’exercer votre activité professionnelle en toute sécurité et sérénité.
Suivi :
Test d’évaluation des connaissances. Remise d’une attestation spécifique en hygiène alimentaire
Modalité d’évaluation :
Seuls les candidats ayant suivi la totalité de la formation (14h) et qui ont participé peuvent prétendre à l’obtention d’une attestation Formation spécifique en hygiène alimentaire.
Accessibilité :
Merci de nous contacter pour étudier la faisabilité de réalisation de cette formation selon votre handicap.
Message à propos de la formation : "Formation HACCP"
Autres
Formations
Parcourez nos formations pour trouver celles qui vous conviennent ou contactez nous pour être mieux conseillé.
Formation CSE
Une formation variée en matière de santé et de sécurité, mais également en matière économique et financière pour les membres du CSE.
Formation au port de l’A.R.I
Cette formation est destinée aux personnels équipés d’appareils respiratoires isolants et qui sont amenés par la nature de leurs fonctions à intervenir avec ce matériel dans une atmosphère dangereuse ou irrespirable ou en cas d’alarme incendie ou de feu déclaré.